خوشمزه ترین غذاها در سفر به قبرس شمالی

آشپزی در قبرس شمالی 

آشپزی در قبرس شمالی ترکیبی ار پخت غذا به سبک آسیایی، اروپایی، ترکی و مدیترانه ای است. استفاده از مواد اولیه و تازه در آشپزی این کشور نقش مهمی دارد و یکی از دلایل لذیذ شدن غذا قبرسی شمالی است. گوشت گریل شده و کبابی در کنار سبزیجات تازه، پای ثابت آشپزی است و تنوع غذایی بالا برای جذابیت آن افزوده است. 

آشپزی در قبرس شمالی تنها یک فعالیت روزمره نیست بلکه هنری دیرینه است که با زندگی اجتماعی مردم در ارتباط است. بسیاری از میهمانی های این کشور ئر وعده شام برگزار شده و بهترین غذاهای قبرس شمالی در آن سرو می شود.

مواد اولیه در آشپزی قبرس شمالی

در آشپزی قبرس شمالی، استفاده از مواد اولیه محلی و تازه، سنگ بنای تهیه غذاهای خوش طعم و سنتی است. میان این مواد، زیتون، پنیر هالومی و گوشت گوسفند بیشتر محبوب هستند و هر کدام نقش مهمی در غنی‌سازی طعم غذاهای قبرسی دارند. زیتون، که در تمام نقاط مدیترانه رویش دارد، در قبرس شمالی نیز به وفور یافت می‌شود و در تهیه انواع سالادها، سس‌ها و حتی به صورت خام به عنوان پیش غذا استفاده می‌شود. زیتون‌های سیاه و سبز قبرسی، با طعمی متمایز، بخشی از هویت غذایی این جزیره را تشکیل می‌دهند.

پنیر هالومی، که از شیر گوسفند تهیه می‌شود، پنیری است با بافتی نرم و طعمی ملایم که در حرارت بالا به خوبی ذوب می‌شود. این پنیر به شکل سنتی بر روی ذغال گریل شده و به عنوان مکمل غذاهای مختلف یا به تنهایی سرو می‌گردد. ترکیب آن با سبزیجات تازه و زیتون، سالاد قبرسی محبوبی را می‌سازد که در هر مهمانی‌ای جای خود را دارد. قیمت مواد غذایی در قبرس شمالی مناسب است و تهیه مواد اولیه برای آشپزی در قبرس شمالی ساده می باشد.

گوشت گوسفند نیز از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. از این گوشت در تهیه کباب‌ها، گولاش و سایر خوراک‌های محلی استفاده می‌شود. گوشت گوسفند، که معمولاً با ادویه‌هایی نظیر دارچین، نعناع و زیره سیاه طعم‌دار می‌شود، عمق طعمی فوق‌العاده به غذاهای قبرسی می‌بخشد. این مواد اولیه، همراه با ترکیبات منحصر به فرد و روش‌های پخت سنتی، غذاهای قبرس شمالی را نه تنها لذیذ، بلکه به یادماندنی می‌سازند.

غذاهای سنتی در قبرس شمالی

غذا های سنتی قبرس شمالی شامل غذاهای دریایی مثل ماهی و صدف، غذاهای گیاهی مانند حمص و غذای محلی مثل کوفته است که ریشه در گذشته و تاریخ این کشور دارد. هم جواری با دریا و همسایگی با یونان و ترکیه تاثیر مستقیمی در غذاهای این کشور زیبا دارد و سبک سنتی تغذیه آن ها را تحت تاثیر خود قرار داده است.

غذا سنتی قبرس شمالی نه تنها لذیذ و خوشمزه هستند بلکه دارای تاریخچه‌ای غنی و روش‌های پخت خاصی می‌باشند. در اینجا به بررسی دستور پخت سه غذای محبوب قبرسی یعنی کفته، موساکا، و شیفتالیا خواهیم پرداخت.

کوفته قبرسی

مواد لازم: گوشت چرخ‌کرده (گوسفند یا گاو)، پیاز رنده شده، جعفری خرد شده، نمک و فلفل.

تمام مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.

از مخلوط گوشت، قلقلی‌هایی به شکل انگشت تهیه کنید.

این قلقلی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند.

موساکا

مواد لازم: بادمجان برش داده شده، گوشت چرخ‌کرده، پیاز خرد شده، سس گوجه فرنگی، پنیر پارمزان رنده شده، روغن زیتون.

بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید تا نرم شوند.

گوشت و پیاز را تفت دهید، سپس سس گوجه اضافه کنید و اجازه دهید تا جا بیفتد.

در یک ظرف فر، لایه‌ای از بادمجان، لایه‌ای از مخلوط گوشت و در نهایت پنیر پارمزان بچینید.

موساکا را در فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.

شفتالیا

مواد لازم: گوشت چرخ‌کرده، پیاز خرد شده، جعفری خرد شده، نمک و فلفل، روغن زیتون.

مخلوط گوشت، پیاز، و جعفری را خوب ورز دهید.

این مخلوط را داخل روده‌های تمیز شده پر کنید.

شفتالیا‌ها را روی منقل کبابی گریل کنید تا برشته شوند.

این دستورهای پخت سنتی، تجربه‌ای از طعم‌های اصیل و دلپذیر قبرس شمالی را ارائه می‌دهند.

غذاهای دریایی قبرس شمالی 

غذاهای دریایی قبرس شمالی ریشه در موقعیت جغرافی این کشور با دریای مدیترانه دارد که انواع ماهی و آبزیان را در دسترس قرار داده و امکان پخت انواع غذاهای دریایی با ماهی، صدف، خرچنگ و میگو فراهم است. در کنار سواحل این کشور، کافه و رستوران های مختلفی می بینید که غذاهای لذیذ و سالم دریایی را طبخ می کنند و با ترکیب انواع ادویه سبک دیگری از آشپزی قبرس شمالی را به شما نشان می دهند. 

معروف‌ترین غذاهای دریایی قبرس شمالی

• Grida (ماهی گروپر گریل‌شده): یکی از محبوب‌ترین ماهی‌های مدیترانه‌ای که معمولاً به صورت گریل‌شده با روغن زیتون، آب لیمو، و سبزیجات سرو می‌شود. 
• Kalamar Tava (کالاماری سرخ‌شده): حلقه‌های ماهی مرکب که در آرد یا پودر سوخاری زده و در روغن سرخ می‌شوند. با سس تارتار یا سس سیر سرو می‌شود.
• Ahtapot Izgara (اختاپوس گریل‌شده): اختاپوس تازه که پس از جوشاندن، روی آتش گریل می‌شود. معمولاً با روغن زیتون، سرکه، سیر و سبزیجات معطر مزه‌دار می‌شود.
• Karides Güveç (خوراک میگوی گوجه‌ای): میگو پخته‌شده در سس گوجه‌فرنگی، سیر و فلفل، معمولاً در ظرف سفالی و در فر تهیه می‌شود. این غذا بسیار خوش‌عطر و لذیذ است. 
• Levrek ve Çipura (ماهی لُبّیا و دورادا): دو نوع ماهی سفید خوش‌مزه که معمولاً به صورت کامل، گریل یا در فر پخته و با لیمو و سبزی سرو می‌شوند.
• Balık Çorbası (سوپ ماهی): سوپ ملایم و مغذی از ماهی، سبزیجات، برنج یا عدس که گاهی با کمی آب‌لیموی تازه خوش‌طعم می‌شود. 
• Midye Dolma (صدف پرشده): صدف سیاه پر شده با برنج، سبزیجات، کشمش و ادویه‌جات که هم به‌صورت سرد و هم گرم سرو می‌شود. بیشتر به‌عنوان پیش‌غذا یا اسنک شبانه در بازارها و خیابان‌ها دیده می‌شود.

بهترین مکان برای خوردن غذاهای دریایی قبرس شمالی کجاست؟

بهترین مکان برای خوردن غذاهای دریایی قبرس شمالی شهرهای ساحلی مثل گیرنه (Kyrenia) و فاماگوستا (Gazimağusa) با رستوران‌های کنار آب است. سواحل قبرس شمالی با کافه ها و بارهای ساحلی بهترین جا برای تجربه مزه غذای دریایی قبرس شمالی است.

بهترین غذا قبرس شمالی در رستوران

 سرو غذاهای خوشمزه در رستوران قبرس شمالی ، بخشی از فرهنگ و تاریخ این جزیره را به سفره‌ها می‌آورند. این رستوران‌ها و کافه‌ها نه تنها نمایانگر غذاهای لذیذ قبرسی هستند، بلکه بازتاب‌دهنده‌ی فرهنگ، تاریخ و حس نوستالژی این جزیره می‌باشند. بازدید از این مکان‌ها فرصتی است برای کشف تجربیات غذایی که تنها در قبرس شمالی یافت می‌شود.

تأثیرات فرهنگی و تاریخی بر آشپزی قبرس شمالی

آشپزی قبرس شمالی، مانند بسیاری از جنبه‌های فرهنگی این جزیره، تحت تأثیر تقاطع فرهنگ‌ها و تاریخ غنی خود شکل گرفته است. تأثیرات آشپزی ترکی، یونانی و بریتانیایی بر غذاهای سنتی این منطقه قابل مشاهده است و هر کدام به نوعی به غنای فرهنگ غذایی قبرس افزوده‌اند.

آشپزی ترکی با استفاده از ادویه‌های معطر و گوشت‌های کبابی در آشپزی قبرس شمالی نقش مهمی دارد. مواد غذایی مانند کباب‌ها و حلوا، که در اصل از ترکیه آمده‌اند، اکنون جزء جدانشدنی غذاهای قبرسی هستند. این تأثیرات در تهیه شیفتالیا، یک نوع سوسیس پر شده با گوشت، که معمولاً در مناسبت‌های خاص سرو می‌شود، نمود پیدا کرده است.

غذاهایی مانند موساکا و تزاتزیکی، که ریشه در آشپزی یونان دارند، در قبرس شمالی با توجه به دسترسی به مواد اولیه محلی اندکی تغییر یافته‌اند. استفاده از پنیر هالومی، که از جنوب قبرس نیز شناخته شده است، در بسیاری از غذاهای یونانی-قبرسی دیده می‌شود.

- غذاهای قبرس شمالی، با تنوع و غنای خود، پنجره‌ای به فرهنگ و تاریخ این سرزمین هستند. هر طبق غذایی که در این جزیره سرو می‌شود، داستانی دارد که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده و هر بشقاب، ترکیبی است از میراث و نوآوری که با گذشت زمان پرورش یافته است. از پنیر هالومی گرفته تا کوفته و موساکا، غذاهای قبرس شمالی نه تنها تجسمی از تنوع طبیعی و فرهنگی این جزیره هستند، بلکه نشان‌دهنده‌ی تأثیرات و تبادل‌های فرهنگی عمیقی هستند که این سرزمین را شکل داده‌اند.